昨天买了金针菇，忘记放冰箱了。今天打开一看，发现粘粘的。这种金针菇有粘性可以食用吗？金针菇是不是又粘又破？
金针菇变粘了还可以吃吗最好不要吃。发粘的金针菇，意味着它滋生了大量已经变质的细菌和微生物。如果食用，会增加肠胃负担，导致腹痛、腹泻、便溏等不适。所以粘粘的金针菇最好扔掉，不要吃。
金针菇发粘是不是坏了表面刷过的粘粘的金针菇不能再吃了，说明已经腐败腐烂了。
要辨别金针菇的好坏，看它的菌盖就知道了。如果它完全生长或开裂，金针菇就老了或不新鲜了，甚至坏掉了。金针菇盖嫩滑营养丰富，尽量买新鲜的。购买时，最好选择15cm左右的。这个长度质量最好。
需要注意的是，无论哪种金针菇，颜色都不会特别鲜艳。新鲜的金针菇分为黄色和白色。黄色金针菇应为淡黄色或棕褐色，顶部“菇盖”中间为深色，菇柄颜色为上浅下深，白色金针菇为淡白色或乳白色。
一些无良商家可能会先用硫磺熏蒸等方法处理金针菇(金针菇罐头)，再进行蒸煮，使金针菇变得又美又白。但如果使用工业硫磺(致癌)、连二亚硫酸钠(强刺激性，会损害人的眼睛和皮肤黏膜)等非法添加剂，对健康危害很大。
而且，为了延长金针菇的保质期，浸泡金针菇的“营养水”也可能被不法商贩篡改。如果是正常加工生产的金针菇罐头，泡出来的汤很清澈。如果汤汁浑浊，杂质多，建议不要买。很可能不应该添加某些内容。
金针菇怎么保存时间长1.true 空保存
放在真空袋里，在真空袋上打洞，这样可以放几天，所以我们最好不要一次买太多金针菇。毕竟新鲜的才是最好的。
2.晾干保存。
一般来说，蘑菇因为水分太多而变质。所以如果你买的是散装的那种金针菇，那就在金针菇下面垫个纸垫，把金针菇上面多余的水分吸干。吸干净后，放入密封袋中保存。
3.报纸保存
当金针菇的水分被吸干后，用报纸将金针菇包好，然后将这个球放入冰箱保存。因为报纸的透气性更好，有助于金针菇的呼吸，这样如果金针菇中的水分蒸发，就不会在金针菇表面留下大量的水滴，金针菇的腐败速度也会加快。
4、盐水保存
食盐既能保鲜又能杀菌，所以可以用来保存金针菇。将金针菇的根切掉，然后准备一个大碗或者小盆，加入适量的水，然后加盐搅拌均匀。然后，把切好的金针菇用稀释的盐水浸泡10分钟左右，这样我们就可以取出来了。然后家里要有保鲜膜，可以用保鲜膜包金针菇。这种方法可以把金针菇保存两个星期，想吃的时候很容易把保鲜膜撕开。
5.冷藏保存。
如果只需要短时间保存金针菇，可以直接整包放入冰箱保存。如果已经打开了，可以放在纸巾上吸干多余的水分。拿保鲜膜把金针菇包起来，因为保鲜膜的透氧透湿性适中。它可以调节被保鲜产品周围的氧气和水分含量，阻隔灰尘，从而延长食品的保鲜期。包好后尽量不要压蘑菇伞，然后放入冰箱保存2-3天。
6.低温贮藏
如果想把金针菇保存更久，可以放在冰箱里保存。将金针菇的梗底部切掉，用手轻轻摩擦，分开，放入密封袋中冷冻。金针菇从冰柜中取出后可以不解冻直接使用。
金针菇的功效和作用金针菇含有蛋白质，其中18种氨基酸中有8种是人体必需的，赖氨酸尤其有利于儿童骨骼发育和智力发育。
金针菇的功效包括:
1.抗疲劳，可以抗疲劳，加速消除疲劳。
二、消炎金针菇菌丝体具有有效的消炎杀菌作用。
三、降血脂，金针菇具有预防心脑血管疾病的作用。
四、抗癌，金针菇含有多糖，能有效抑制肿瘤的生长，具有明显的抗肿瘤作用。
第五，促进新陈代谢。
