芽野菜的食用方法和蔬菜类似，具体如下:1。生吃它们；2.炒菜、煲汤或做馅；3、吃凉的；4.煮、泡、去汁、炒；5.做干菜。
1.生吃
一些无毒、美味或酸甜可口的野菜可以生吃，如菊苣、火炭母、大黄、韭菜等，洗净消毒后可以生吃或调味。这种吃法，维生素不会流失或流失很少。
2.炒菜，煲汤或者做馅。
无毒无味的野菜，如地肤子、苋菜、荠菜、豆芽、鸡冠花、菖蒲、萝卜、革命菜、蕨菜、鸭跖草等。，其嫩茎叶洗净后可油炸或水煮。也可以做馅，味道也不错。
3、吃凉的。
一些无毒美味的野菜，如马齿苋、马利筋、水芹菜、马兰头等，洗净，用开水烫一下，加调料，凉着吃。这种吃法可以去除所有野菜的苦味，营养成分损失也不大。
4.煮，泡，去汁，炒。
一些苦而涩的野菜，如龙芽草、蕨麻、苦寒菜、黄龙牙、藜蒿等。，将它们可食用的部分洗净，用清水焯一下或煮一下，然后用清水浸泡，去掉苦涩味，炒一下。这种吃法导致更多的营养流失。
5.制作干菜
大部分野菜可以用开水焯一下，然后晒干或腌制，以备缺菜时食用。这种方法主要适用于一些季节性强、采摘期短、容易采集的品种，如白杜鹃梅、东方唐松草、黄花菜、蕨菜等。
