食用油是日常生活中经常用到的。食用油的颜色可以分为深浅不同，这和工艺有关。食用油也可以分为几个等级。那么，浅色和深色食用油有什么区别呢？食用油是不是越贵越好？下面狩猎Kang.com的小编就来介绍一下。
浅色和深色食用油有什么区别同一种食用油颜色不同的主要原因是其精炼程度。精炼程度越高，食用油颜色越浅；反之，精炼程度越低，食用油颜色越深。
同样的食用油，如果颜色浅，说明精炼程度高，食用油的成分更纯。但同时营养成分相对较低。因为在食用油的提炼中，这些营养成分也被提炼出来了。
但这种食用油由于精炼程度高，颜色很浅，几乎透明清澈，用于精炼的粮食味道很淡，甚至没有。而我们一般会把这种浅色食用油列为等级中的一等品。
如果同样的食用油颜色比较深，证明它的精炼程度没有一级严格。虽然和一级油一样需要脱胶、脱酸、脱色、脱臭，但在精炼上略逊一筹。
因此，我们也将其定位为第二层次。当然，这种颜色相对略深的食用油，无论是气味还是味道，都已经开始具备食用油的特性。
对于颜色较深的食用油，我们通常将其划分为三级或四级。之所以颜色深，是因为没有像一、二级食用油那样脱色。它们只经过简单的脱胶和脱酸。
不仅颜色深，杂质也多。但由于食用油基本精炼，三四级食用油没有浑浊，完全可以食用。
除了超市正式销售的三四级食用油，市面上还有很多打着“家榨花生油”旗号销售的油，基本都属于这一类。
很多人觉得这种食用油好吃是因为没有经过特别提炼。当然，这种食用油确实有卖家说的那么营养。
无论是花生、大豆还是玉米，都因为没有经过严格的提炼，在很大程度上得到了保存。因此，我们也称这种油为原油。
食用油越贵越好吗买食用油不是越贵越好。找桶上的“三线”，买营养健康的油。
第一行:看油桶上的“配料表”。
不管是哪种油，从材质上区分其品质是最简单有效的方法。一般优质食用油，配料表里应该只有一种油或者一种油原料。比如买菜籽油，配料表只能是菜籽油或者菜籽油，不能添加其他花生油和大豆油，否则就是调和油。因为这样的油不纯，所以香味会更淡，成本也会更低。油稍微贵一点。
第二行:看油桶上的“加工工艺”。
目前市场上食用油的加工工艺一般可以分为“浸出”和“压榨”两种，两者在加工流程上完全不同。
1.浸出工艺:选料-破碎-化学浸出-高温分离-精炼-添加防腐-得到精炼油；
优缺点:浸出工艺为了更方便的榨油，选择先将原料破碎，然后用化学药物浸泡使其融化，再高温加热使油分离，这样处理后的油口感会明显降低，杂质去除的也很干净。而化学处理提取的食用油中氨基酸等营养成分的损失会很明显，更多的会损失在风味上。
2.压榨工艺:选取原料-加热原料-压榨-沉淀-过滤-得到初榨油。
优缺点:压制工艺也就是俗称的物理压制。主要方法是将精选的原料提前加热至变软，然后用机器压制，再通过沉淀过滤掉底部的杂质和残渣。得到的食用油品质得到很好的保持，因为整个食用油的香气和营养成分可以得到高质量的保持，不需要化学原料的介入；
综上所述，从油桶的加工工艺来说，压榨工艺肯定是优于浸出工艺的。
第三行:看油桶上的“质量等级”。
无论什么包装食品，都有自己的质量等级。质量等级越高，食用油的质量自然也就越高。目前食用油质量等级分为一级、二级、三级、四级四个等级。数字越低，质量越高。这个质量等级的评定是通过对食用油的色、香、营养、口感的一系列检测来标榜的，所以意思是在同一种食用油下，只要质量等级高，质量一般会更好。因此，在购买食用油时，应尽量选择同价位、同品类的一级或二级食用油。三级食用油属于一般，四级食用油是类似色拉油的最低品质，不建议购买。
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