据美国有线电视新闻网(CNN)报道，近日，英国政府委托的一项调查报告称，章鱼、螃蟹和龙虾等动物能够感知疼痛或疼痛，并敦促不要现场烹饪。
这份报告是由伦敦经济学院的专家做出的。专家们在研究了300项科学研究后得出结论，头足类(如章鱼、鱿鱼、墨鱼)和十足类(如螃蟹、龙虾、小龙虾)应被视为“有情众生”。
英国政府委托的一项调查报告称，章鱼、螃蟹和龙虾等动物可以感知疼痛或疼痛，并敦促不要现场烹饪。源地图
伦敦经济学院的这份报告使用了八种不同的方法来衡量动物的感知能力，包括学习能力，它们是否有痛觉感受器，痛觉感受器与大脑特定区域的联系，对麻醉或止痛药物的反应，以及包括平衡威胁以获得奖励机会和保护自己免受伤害或威胁在内的行为。
报道称，已经发现了“非常强”和“有力”的证据，证明头足类动物和大多数螃蟹都有意识。但对于这两种物种中的其他动物，如鱿鱼、墨鱼和龙虾，报告称，目前的证据是实质性的，但并不有力。
不过，报道指出，不同程度的证据反映了科学家对不同动物的关注程度不同。“有些[动物]因为操作方便(比如有些动物在实验室里可以保存得很好)和地理原因(比如有些物种可以由当地实验室获得)等诸多原因，比其他动物更注重科学。基于这些情况，我们认为限制某些头足类或十足类亚目动物的具体保护顺序是不合适的。”
“非常强”和“强”的证据已经发现，头足类和大多数螃蟹都有意识。源地图
根据伦敦经济学院的报告，龙虾和螃蟹不应被现场烹饪杀死，并对头足类和十足类动物的运输、击晕和屠宰过程也提出了最合适的操作模式。
据美国有线电视新闻网(CNN)报道，根据英国最新的动物福利法，这些动物被列入“有感知能力的动物”名单进行保护。在此之前，脊椎动物已经被归类为“有感觉的动物”。
英国动物福利部长扎克·戈德史密斯在一份声明中说:“《动物福利感知法案》为动物福利应该在新的立法中得到适当考虑提供了关键保证。”。科学证明，头足类和十足类动物能够感觉到疼痛，所以把它们纳入这一重要法律的保护之下是对的。"
目前，该法案尚未成为正式法律。但基于这一法案，英国将成立一个动物感知委员会，该委员会将负责发布一份报告，评估政府在决策中是否充分考虑了动物福利。据报道，这将是更广泛的政府动物福利行动计划的一部分。
今年7月，当英国首次提出禁止活煮龙虾的计划时，引起了广泛的讨论。至于如何捕杀龙虾更“人道”，各方并无共识。其中一种被认为“人道”的方法是先给龙虾电晕，让它瞬间失去知觉。然而，专用于电晕龙虾的设备价格高达数千英镑，普通家庭难以负担。
电晕杀死龙虾被认为更“人道”，但电晕设备要花费数千英镑。源地图
也建议先将龙虾放入冰箱低温保存，因为“冷血”生物会随着温度的下降逐渐失去意识。最夸张的是一种“催眠法”。据说龙虾倒立，用手指轻轻滑上背壳。重复20次左右，龙虾就会失去肌肉张力，然后被扔进开水，没有任何反应。
英国一家烹饪网站推出的龙虾“催眠法”。源地图
英国并不是第一个禁止活龙虾的国家。新西兰、瑞士、意大利等国几年前也做出了类似的规定。例如，2018年1月，瑞士政府决定禁止活熟龙虾的烹饪做法。同样的道理是龙虾伤人，但当时没有科学依据。
根据瑞士政府的规定，包括龙虾在内的生贝类“烹饪前必须进行麻醉”。瑞士媒体称，作为一种麻醉手段，厨师只能通过电击或“机械破坏”其大脑来使龙虾昏迷。此外，瑞士政府还规定活龙虾等活海洋甲壳类动物不得用冰或冰水运输，要求它们“始终保持在自然环境中”。
2017年，意大利佛罗伦萨一家餐厅将新鲜龙虾放在冰块上保鲜，遭到野生动物保护组织投诉。当地法院裁定，将它们冷冻在冰块上是对龙虾的折磨，责令餐厅禁止，并处以2000欧元的罚款。
瑞士政府规定，活龙虾等活海洋甲壳类动物不得用冰或冰水运输。源地图
动物福利的概念起源于19世纪的英国，其内涵主要是保护动物免受不必要的折磨和虐待，尽量减少动物的痛苦。然而，近年来，随着动物福利概念的不断发展和传播，其主张在各国引起了相当大的争议。
(原标题《英国政府调查:龙虾螃蟹也疼，禁止现场烹饪》)
