1.温度控制。在大白菜的保鲜过程中，温度的控制也很重要。无论温度过高或过低，大白菜在保存过程中都会变质。所以在保存大白菜的时候，一定要营造一个恒温的环境，温度控制在3~8度。
2.晒晒太阳。不管你在救哪种白菜，我们最好先给它晒一晒再救。晒白菜的时候，不要直接在太阳下晒，而是放在通风处吹几天，再把白菜表面水分吹干。
3.包保鲜膜。白菜表面最好覆盖一层保鲜膜，防止白菜在保存过程中失水。
