1.蛋羹凝结在外层，但用筷子插入。里面上面有蛋羹，但是如果不凝结在下面就是半熟的状态。
2.蛋羹呈蜂窝状或坚硬状态，说明蛋羹太老。
3.蒸蛋是凝固的果冻状态。用勺子舀起来会很软很有弹性，吃起来爽滑爽口，是最好吃的熟蛋羹。
