1.可以吃。山药不熟不会中毒。山药性平，味甘，入脾、肺、肾经。它的主要成分是水、粘蛋白、碳水化合物、纤维素等。，而且无毒，所以生吃不会中毒。但由于山药中有粘蛋白，一些敏感人群吃未熟的山药会过敏。
2.如果发现用的山药没有熟，那就立刻停止吃山药等食物，观察20分钟。如果没有不适，可以继续吃。
3.如果吃熟山药没有过敏，今天吃未熟山药过敏，就需要停止进食，再喝点米汤、柠檬水等。其中可以缓解过敏，并抵抗过敏和促进过敏原的新陈代谢。
