粽叶不发黄的煮法 粽叶是干的好还是新鲜的好
粽子叶不变黄的烹饪方法
首先，煮叶子。先把冷水烧开，然后加入叶子。烧开后，关火。取出叶子放入冷水中备用。粽子叶千万不要用冷水煮，也不要用开水凉，否则会变黄。
其次，煮粽子。先把包好的粽子放进锅里，再煮一锅水。烧开后倒入粽子中，继续加热至粽子熟透。煮出来的粽子叶不黄，有粽子叶的香味。记住不要用冷水煮粽子。
芦苇叶是干的还是新鲜的？
叶子晒干后，竹叶的清香和原味就会被“锁”在叶子里。所以竹叶的清香原味更能渗透到饺子里，煮出来的饺子更香。柯老师建议，买粽叶要优先选择干粽叶，这样既能杜绝“变青粽叶”的担心，又能包出“老厦门”风味的粽子。
稻叶不发黄的烹饪方法就这么多了。一般来说，还是把稻叶晒干比较好。
