烧红烧肉应该用哪个部位的肉

1.红烧肉最适合的部位是五花肉，分为上五花，中五花，下五花。

2.上五花就是排骨附近的肉，也就是俗称的五花排骨。也就是排骨去掉的时候，五花肉的这部分也会去掉。所以这部分的五花肉会肥肉多瘦肉少。口感上，上五花肉肥肉多，瘦肉吃起来比较柴。

3.中五花肉是猪体内最厚的五花肉。如果用手按的时候反弹不明显，就是中五花。因为比较厚，这部分的口感会稍微硬一点。

4.接下来的五花肉是猪肚，也是准备好的五花肉。这部分的五花肉，肥瘦如柴，所以被称为最后选择的五花肉。口感方面，下五花可以达到五花三层，肥瘦相间，口感更好。夏花的肥肉和瘦肉非常均匀，适合炒菜和做红烧肉。