1.里脊肉是猪、马、羊等脊椎动物脊柱内侧的一条嫩肉。
2.又名梅肉、腰柳、同济、担子肉、硬脊等。，而里脊肉没有筋骨，肉质鲜嫩，非常适合煎着吃。里脊通常分为大里脊和小里脊。大里脊肉是与大排骨相连的瘦肉，外面覆盖着排骨。通常是大排骨去骨后的里脊肉，大部分是油炸的。
