1.猪颈肉，顾名思义，就是猪脖子上的肉。在猪的前腿前部，与猪头相连。这里的肉老嫩，无论胖瘦。因为稀有珍贵，所以被称为“黄金六两”。这部分的肉脂肪含量分布比较均匀，像雪花一样，肉质鲜嫩，喉咙光滑，口劲适中。
2.猪颈肉富含优质蛋白质和必需脂肪酸。因其位于屠宰猪的刀口处，沾有鲜血，颜色呈红色，所以猪颈肉中含有血红素(有机铁)和促进铁吸收的半胱氨酸。吃猪脖子肉可以改善缺铁性贫血。
