牛腩是牛的哪一个部位的肉

1.牛腩是牛腹部靠近牛肋骨的柔软肌肉。是一块有筋有肉有油花的肉。这是一个通用术语。其次，里脊肉上层，有一条里脊边，筋少，油少，肉多，但形状不规则。也可以叫牛腰肉，是最好炖的部位。

2.牛腩含有优质蛋白质，蛋白质中含有各种氨基酸。各种氨基酸的比例与人体蛋白质中的比例基本相同，其中所含的肌氨酸高于任何食物。