1.梅花肉是猪脖子以上的一块肉，也就是猪的上肩肉。一只200斤左右的猪只能分5-8斤梅花肉，所以这种肉还是有需求的。梅花肉比较嫩，肥瘦比例很好。鲜嫩的瘦肉中夹杂着雪花状脂肪的斑点，故名“梅花肉”。
2.梅花肉嫩滑，非常适合做饺子馅。它能吸收更多的汁液，使饺子馅鲜嫩多汁；由于其适当的脂肪-瘦肉比例，它也非常适合煎和烤。烤梅花肉吃起来不会像纯瘦肉，也不会像五花肉一样有点油腻，而且特别嫩香。
