1.鸡排是鸡胸肉，只有鸡胸肉才能做成大块。还有鸡的其他部位，肉切成块再用肉胶合成，腌制后根本看不出来。另外，购买的新鲜鸡胸肉要薄，否则鸡胸肉太厚，小火很难煎熟，最外层也容易被大火烧焦。
2.现在市面上的鸡排很少有纯鸡肉做的。仔细吃可以发现鸡胸肉没有骨头。同时鸡排很嫩，但是大部分都是肉胶做的。
