1.人在夏天食欲不振，平时喜欢吃生冷的食物，肠胃消化功能较弱。所以秋季要多吃营养丰富、易消化的食物，发酵食品就有这个优势。
2.发酵过程中，在微生物的作用下产生大量的B族维生素，同时可以消除食物中的一些抗营养因子，使营养物质得到更好的吸收和利用。
3.有很多发酵食品。主食可以是面饼、馒头等发酵面制品，尤其是混合面饼，粗细搭配，营养更高。副食可以包括豆类发酵的纳豆和臭豆腐、牛奶发酵的酸奶、醪糟等。
