1.五花肉(又称排骨肉、三层肉)位于猪的腹部。猪的腹部有许多脂肪组织，其中夹带有肌肉组织，故称“五花肉”。这部分瘦肉也是最嫩多汁的。
2.五花肉一直是一些中国代表性菜肴的最佳主角，如济南叉烧肉、梅子红烧肉、南乳红烧肉、东坡肉、卤肉饭、冬瓜和米粉蒸肉等。它的肥肉受热容易融化，瘦肉煮久了也不烧木头。
