1.三角骨就是鸡腿上面有骨头的鸡块，也是鸡真正的大腿部分。这部分内侧粗糙，附有韧带，下部骨瘦如柴，与钩骨相连。它的肉质比鸡的其他部位更嫩。
2.鸡骨头含蛋白质10.35%，脂肪13.44%，钙3.95%，磷2.04%。同时，鸡骨含有人体必需的多种微量元素。鸡骨中的钙磷比例适中，特别有利于人体的吸收。其主要营养成分为水、蛋白质、脂肪和矿物质，并含有一定量的蛋白质，脂肪含量相对较低，属于一种高营养低热量的食品。
