1.牛筋是指牛大腿的肌肉。注意不包括牛屁股上的部分。牛筋是前后腿肉。前腿叫前肌腱，后腿叫后肌腱，肌肉都是一样的花形。适合炖、焖、酱等。
2.牛科，是牛科亚科下的一个科。染色体数为56的野牛和60对染色体数为58的黄牛、大牛，有可育后代，为哺乳动物，易发生罗伯逊易位(丝粒融合)改变染色体数，降低繁殖率。它们是草食动物，有些种类是家畜(包括家牛、黄牛、水牛、牦牛)。一个粗壮的身体，牛头的一部分有一条对角线。牛可以在农业生产中帮助人类。
