山楂干怎样晒不变色

1.干山楂因为氧化，容易晒黑。所以在变成山楂干之前，要采取措施抑制其氧化速度。先将削好的水果用保鲜膜包好，然后放入冰箱保存。

2.然后在冷开水中溶解适量的盐，使其浓度在5%左右，将去皮后的水果浸泡在盐溶液中，可使水果保鲜24小时左右。比如菠萝。

3.其次，将去皮后的水果浸泡在凉开水中，还可以防止氧化，保持原有的色泽，使水果变脆变甜。

4.最后用醋水防止“生锈”。因为空气体的氧化作用，水果的颜色会在去皮后很快像“铁锈”一样由浅变深。可以在一小碗凉开水中加入一勺醋，将水果浸泡在其中两三分钟，抑制其“生锈”速度。