1.小龙虾钳子很难剥。可能是死虾，小龙虾质量不好。一般活跃度好的小龙虾熟肉质会比较紧滑，而如果小龙虾死了或者处于虚弱状态，熟肉质会比较松。
2.浸泡时间过长。如果小龙虾在烹饪过程中浸泡时间过长，汤中的大量钠离子会流入龙虾壳中，使龙虾的肉质变松。
3.油温不够。烹饪时如果油温不够，小龙虾长时间爆炒，容易造成里面的肌肉纤维分解、散架，很难拔出来。
