1.用水洗豆子，然后在沸水中焯一下。注意了！热烫时间不能太长。煮一次就可以出锅了。把烫过的豆子放在篮子里晾一会儿，然后把豆子表面的水擦干。将表面无水的豆子装入保鲜塑料袋中，尽可能挤出空气体以收紧袋口，放入冰箱。
2.这样保存下来的豆子，放上一个月，依然翠绿鲜嫩，不会破坏原有的风味。而且科学研究表明，豆子中含有的皂甙、生物碱等有害物质会在漂烫的过程中先溶解。因此，建议在烹饪之前将豆子焯一下。
