1.把整个香菜洗干净，一根一根的留着，以后晾干比较方便。
2.锅中加入适量的水，烧开后加入少许盐(加盐可以固色，这样香菜焯水后颜色会保持绿色)。将香菜放入锅中，在水中焯10秒钟。
3.香菜焯水10秒后，立即捞出放入冷水中，过冷水。
4.将冷水后的香菜挂在衣架或铁丝上，放在阴凉通风处阴干。
5、1-2天，香菜可以干脆。取下来，切成小块，放在密封的盒子或者保鲜袋里，可以保存很久。吃的时候拿出来用温水泡一下。
