生可可粉和熟可可粉的区别是颜色、气味、成分等。
颜色:煮过的可可粉颜色较深，因为高温烘焙的食物颜色一般会发生变化，可可也不例外，颜色会变深。生可可粉，因为没有经过高温烘焙，和熟可可粉差别很大，生可可粉颜色略浅。
气味差异:由于熟可可粉的高温烘焙，可可粉的成分在释放后可能会发生变化，口味变淡。由于生可可粉没有经过高温烘焙，其成分的特性得到了很大的保留。当你拿起生可可粉闻一闻，会闻到一股清香，这是生可可粉最初的味道。
配料:生可可粉的抗氧化能力可能比熟可可粉强一点，因为生可可粉没有经过高温处理，可可中的抗氧化成分和其他物质保存的很好。
