炖牛肉用牛哪个部位肉最好

1.炖牛肉最适合牛腩或者西冷窝肉，牛肉的两部分都非常适合炖。

2.牛腩是牛腹部的肉。相当于猪的五花肉。有胖有瘦有肌肉有皮肤。炖过之后特别好。牛的燕窝肉是去掉肋骨的肋骨肉。肉质很棒，再加上一层肥肉，炖后也很厉害！

3.牛腩炖牛肉很好吃。想炖的更好，就选上脑、胸、背筋、板筋做锅。上脑嫩，瘦肉含软筋。胸前的肥肉含软筋，不会炖。如果只是炖瘦肉，就不会炖一锅油。背筋都是软筋，上面有一层薄薄的瘦肉，很软。但是，薄而不硬，软而糯，不足以让肉炖出纯正的香味。你必须先把血水抽出来，把调料放在锅里温肉，开盖发泡，炖到八成熟，放酱油，最后放盐，开两遍。这是一锅美味的炖牛肉。