1.首先，选择成熟的茄子去除，并清洁茄子的地面。
2.然后将茄子切成段，放入锅中蒸1~2分钟。这一步是为了保持茄子的鲜艳和固色。
3.接下来，把茄子切成两半，挂在衣架上，放在阴凉通风处晾干。
4，也就是你也可以把鞋子放在竹匾里，在阳光下暴晒。在晾晒的过程中要勤翻，防止雨淋。
5、一直晒茄子，一点水分都没有，外观简直可以收藏。
6.可以把晒干的茄子放在塑料袋里，扎紧袋口，或者放在罐子里，密封，晾干，保存。
