1.放冰箱冷藏。冷藏时，蛋的尖端要朝下，尖端与空气体的交换会减少，这样被空气体细菌感染的机会就会减少，保存效果会更好。
2.鸡蛋不能用水洗。附着在蛋壳上的水容易滋生细菌，含有气孔的蛋壳会感染鸡蛋内部。清洗时，鸡蛋表面容易被洗，鸡蛋更容易变质。用布擦干净。
3.盐水保存，容器中放入水，倒入适量食用盐，加入鸡蛋。这样可以将蛋壳与空气体隔离，含盐的水中几乎不含细菌，使鸡蛋不易受细菌感染，保鲜时间更长。
