海参皮怎么处理方法

1.先将干海参放入不锈钢器皿中用冷水浸泡48小时，换水4-6次(容器大一点，最好多放些水，尤其是盐参要勤换，这样海参才能长得更好)。换水时要洗手，防止手上的油渍浸入水中，影响海参的产量。夏季气温高时，向不锈钢器皿中加入冷水，因为细菌繁殖快。

2.海参全部变软后，先将海参表面清洗干净，然后沿着海参原有的扩刀向上切至头部，向下切至尾部。将海参头部的白色钙质环状骨板(俗称海参牙)去除，然后将海参内脏清洗干净。海参的筋富含酸性粘多糖，营养价值丰富，不要扔掉。海参的头部有一些絮状的触须，可以留着吃。此外，海参的骨板也是可用的。(海参体可食部分为100%)

3.将清洗干净的海参放入不锈钢锅中，用冷水加热至沸腾。大火开锅，转小火，煮15- 30分钟(根据海参大小而定)。关火，让它完全冷却后，开始检查。挑出煮熟的海参，对硬的继续重复上述步骤几分钟。检查一次，直到达到发标。

4.将干海参放入加冰块的纯水中(冰块可用纯水制作)，放入冰箱保鲜层24-48小时。海参在零度冰水中会继续膨胀，肉质口感和味道更好，形状更饱满，肉刺结实美观，更适合平时烹饪和食用。