1.无釉和有釉泡菜坛子的区别在于泡菜味道的保真度。如果有釉，就多加了一层物质，可能会造成二次污染，因为泡菜要在坛子里泡很久。
2.泡菜不脆的原因可能是浸泡时间过长。随着浸泡时间变长，泡菜中的矿物质会减少，这也是泡菜不脆的主要原因。
3.另外，老咸菜要经常换水，可以保留少量的老坛子水，也有利于保持咸菜的香脆口感。
