乌鸡炖之前需要焯水吗

1.乌鸡要焯水，因为一般清洗干净的乌鸡还是有异味的。可以通过焯水去除乌鸡的异味，但是焯水后的乌鸡不要洗，以免洗去营养成分，影响食物的营养价值。

2.一、准备食材:乌鸡1只，水适量，盐1勺，姜适量，料酒少许，食用油适量，葱4根，盐适量。

3.首先将准备好的乌鸡清洗干净，剁成小块，放入碗中，加入适量的水和一勺盐，用筷子搅拌均匀，浸泡半小时。

4.乌鸡泡好后，取出沥干水分，然后在锅中加入适量的水，加入姜片和少许料酒，然后放入乌鸡，用大火煮开，待煮开的浮沫处理干净，取出乌鸡。

5.另起锅加入适量食用油，将焯水的乌鸡放入锅中，用大火快速翻炒，将乌鸡的肥肉炒出来。同时，待锅香时，加入适量开水，放入姜片、葱段，再用大火煮开，然后转中火，盖上锅盖，炖半小时，最后加入适量盐调味，即成乌鸡汤。