鸭血是一道荤菜。
荤菜是指含有动物成分的餐饮食品，鸭血来自于鸭子，所以鸭血属于荤菜。市面上也有真假鸭血。我们可以从它的颜色和形状来区分它。比如真鸭血是暗红色，假鸭血是棕色。真鸭血有稀疏的孔洞，极易破碎，而假鸭血破碎后呈现蜂窝状气孔。真正的鸭血经过高温脱气脱水后，没有腥味，具有浓郁的鸭香味。
鸭血含有丰富的钙、铁等矿物质，营养丰富，富含蛋白质和几种人体不能合成的氨基酸，促红细胞生成素的含量也比较高。
