1.将适量的鲜姜装入纸袋或塑料袋中，保存在11-14℃下；将鲜姜洗净，晾干，放入盐缸中保存。
2.选择一大块无皮损、茎粗的鲜姜，将出芽部位埋在潮湿但不潮湿的细砂或黄土中。冬天注意防冻，夏天注意阳光直射。
3.去掉姜皮，放些白酒或黄酒封口；选择一个带盖的大瓶子，瓶底放一小块带水的棉絮，棉絮上放上鲜姜，盖上盖子。
