鸡蛋放入石灰水可以保鲜的原因

1.石灰水储存原理:当石灰溶于水，变成氢氧化钙，与鸡蛋呼出的二氧化碳相互作用，形成碳酸钙沉积在蛋壳上，堵塞气孔，从而阻止鸡蛋内的水分向外蒸发，阻断鸡蛋外微生物侵入鸡蛋的途径；而且碱石灰水溶液本身具有防腐杀菌的能力。

2.从而达到保鲜的目的。