1.柿子可以低温保鲜。柿子一般在(0±1)℃柿子冷藏前一定要预冷，使果温从常温降到5℃，再逐渐降到0℃。
2.一般冷藏技术与PE包装等其他措施相结合，柿子的贮藏期在3个月左右。目前国内外柿子保鲜中最常用的化学防腐剂有生理活性调节剂、乙烯吸收和抑制剂、脱氧剂等相关防腐剂。
