松子用的地灰是茅草、柴草、石灰等草木灰。
做皮蛋的时候，皮蛋要在碱性环境下固化，而磨灰的作用就是刚好营造一个碱性环境。皮蛋表面有一些花纹，所以我们称之为皮蛋。这些模式是晶体氨基酸。其实皮蛋也可以在家里做。将土和磨碎的灰混合后，将鸡蛋放入混合物中，并将其包裹起来。它们被密封后，等一会儿就可以吃了。
松花蛋是我国汉族人发明的一种鸡蛋加工食品，也是我国特有的一种食品，风味独特。加工后的产品不仅是美味的食品，还具有一定的药用价值。松子也可以做成各种菜肴，或者直接食用。
