银耳能吃生的吗?

1.干银耳可以生吃，鲜银耳不能生吃。

2.银耳干在生产过程中，表面可能会有荧光剂成分和很多杂质。干银耳用温水浸泡或焯水后即可食用。但生吃银耳过多，不利于营养物质的吸收，还可能刺激肠胃，导致腹痛、腹泻等症状。

3.鲜银耳不建议生吃。新鲜银耳中含有一种卟啉类光敏物质，食用后可能引起日光性皮炎，出现皮肤红肿、瘙痒等症状。新鲜的银耳需要加工后才能食用。

4.虽然银耳富含蛋白质、碳水化合物、无机盐和少量维生素等营养成分，但食用后对人体有益。但银耳富含纤维素，能促进肠胃蠕动。银耳还有滋阴润肺的作用。银耳吃多了会加重肠胃负担，导致消化不良，湿痰。所以每天适量吃银耳是可以的。