三文鱼属于白肉。“白肉”一般指鱼、虾、贝类、鸡、鸭、蔬菜肉(大豆)等。三文鱼是鱼类的一种，所以是白肉。三文鱼，一种高度洄游的冷水性鱼类，被国际美食界誉为“冰海之王”。
新鲜的三文鱼口感紧实饱满，鱼油丰富，口感香甜，肉质滑嫩，肥而不腻。假虹鳟鱼颜色较浅，有嚼劲，味道容易分辨。
烹饪鲑鱼有很多种方法。北欧人喜欢吃烟熏或腌制的三文鱼。而亚洲人则喜欢能保持营养完整的烹饪方法。除此之外，还有煎、煮、蘸、烤、烘等。三文鱼全身都是宝。根据各部分的特点，采用最合适的烹饪方法，可以做出各种美味。
