素鸡是豆腐皮做的。素鸡是一种传统豆类食品，广泛分布于中国中部和南部。它仿肉，口感和味道与生肉难分伯仲，风味独特。此品是中国中南地区的家常素菜。卷成圆棍，扎紧，煮熟，切片，上油，加调料油炸的美味。也可以做成鱼形、虾形等。
原味鸡起源于江苏常州，可以追溯到梁武帝时代。梁武帝信仰佛教，所以经常用素鸡肉代替肉类，然后在民间流传。
鸡肉是中国中部和南部的一道家常菜。以百叶帘(有些地区也叫千张)为主要原料，卷成圆棍，扎紧，煮熟，切片，上油，加调料炸制而成的美味佳肴。
