怎么样才能快速泡发香菇

1.材料:10个香菇，面粉和糖。做法:首先把要泡的蘑菇放入食盒中，加入适量的温水。水的温度在30度左右，把它们放在手指里也不会觉得热。不要用太多水，不吃蘑菇就好。注意:不能用热水泡蘑菇。热水会让蘑菇失去营养。

2.在水中加入1勺白糖。白糖不仅能使香菇快速吸水，还能减少香菇在发泡过程中香精和鸟苷酸的损失。这两种食材都有一种细腻的风味，在25-35摄氏度不会分解氧化。鸟苷酸的鲜味优于普通味精。加入1勺面粉，用来吸附蘑菇中的杂质，让泡好的蘑菇更干净。

3.盖上盒盖，摇动盒子约3分钟。在大约1分半钟的时间里，香菇已经开始膨胀，然后继续摇晃。3分钟后，香菇完全泡透。

4.泡蘑菇的水变浑浊了，污垢和杂质被面粉吸附了。然后，用清水冲洗蘑菇。泡蘑菇的水是留不住的，因为里面全是污垢和杂质。如果只用温水不加面粉泡蘑菇，那么泡蘑菇的水可以留作汤底或酱底，因为泡蘑菇的水有蘑菇精和鸟苷酸的鲜味。

5.这种方法的原理很简单，因为快速摇动可以加速水分子的运动，使蘑菇快速吸收水分。同时，白糖可以帮助蘑菇充分吸收水分，所以蘑菇几分钟就能泡好。这种方法也可以使蘑菇更新鲜，更美味。