1.腌制法:买回来的鱼快速去鳞，去除鳃和内脏，因为鳃是鱼呼吸和过滤水的途径，鳃容易被外界细菌污染，而且鳃靠近内脏，有大量的污水和粘液；它是鱼类的肠道，也是食物聚集的地方，尤其是肠道系统往往会留下很多污物。
2.芥末法:说到芥末，你可能很熟悉。很多人都见过它“冲鼻”的辣味，但它不仅是调味品，还是防腐剂。买新鲜的鱼，彻底清洗干净，刮掉鱼鳞，去掉鱼鳃和内脏，然后在其表面和内部均匀地涂上一层芥末粉，再撒一些在保鲜袋或保鲜盒里，将处理好的鱼放入保鲜盒。
