1.蜂蜜冷却时，随着温度的降低，粘度增加，流动性降低。
2.当蜂蜜在家用冰箱的冰箱内温度达到-18℃时，蜂蜜尽管流动性较弱，但仍能缓慢流动。
3.蜂蜜在-35~-50℃左右会变成无定形的固体。这个温度称为“玻璃化转变温度”，随着蜂蜜中水分含量的增加而降低。
4.需要注意的是，玻璃化转变温度并不是冰点，因为一般来说，混合物无法结晶凝固形成规则排列的晶格结构。所以我们可以得出结论，蜂蜜即使放在家用冰箱的冰箱里也不会结冰。
