生面粉不同于淀粉。
生粉又称豆粉或菱角粉，多以蚕豆或玉米为原料。生面粉看起来又细又白，可以作为烹饪、凉粉、煎饼、肉类加工等的调料。淀粉大部分是红薯做的，当然也有其他原料，比如土豆，在烹饪中用来上浆增稠。另外，淀粉也指葡萄糖的分子聚合物，也可以理解为碳水化合物。
玉米淀粉，其主要用途是上浆。像往常一样，炒肉丝需要提前腌制，才能有滑嫩的口感。这时候可以加点玉米淀粉，会让肉丝更滑嫩。玉米淀粉和蛋清一样，主要起嫩的作用，所以用玉米淀粉上浆。
红薯是冬天最受欢迎的食物，有很多用它做的好吃的食物，比如红薯粉条，红薯粉条，直接油炸等等。做了这么多好吃的。能做粉条，说明它又壮又粘。以最常吃的油炸红薯粉为例。煮后黏黏的，特别适合做煎肉，如煎酥肉、煎里脊等。裹上红薯粉既不容易炸也不脆。
