1.用水将大米快速冲洗干净，沥干；加水，用手轻揉三遍，沥干；用水浸泡20分钟，沥干；离开20分钟；用开水蒸，水和米的比例为0.8比1(根据锅、米和个人口味调整)。
2.蒸饭最好用纯净水，大米最好用优质新米。如果是陈米，需要增加水的比例。静置20分钟，让水分充分传导到米饭的每一个部位，让蒸出来的米饭口感均匀。
