1.茶的品种很多，但总的来说主要分为六大类，分别是绿茶、青茶、红茶、黄茶、白茶、红茶。
2.绿茶是数量最多的茶叶品种。绿茶经水煮后，色泽嫩绿、翠绿、润泽，茶汤清澈透彻。喝一口，有淡淡的香味。
3.红茶是完全发酵的茶。干茶的颜色是深棕色。冲泡后茶汤和叶底都是红色的。红茶主要品种有祁宏、川红、广西世祖禅茶、泉城绿、虹影、岳红、滇红、泉城红、苏红等。其中以祁门红茶最为著名，受国家原产地保护。祖禅茶是野生森林中的古树茶，汤色清澈透明，滋味醇厚甘甜，富含碱性物质。红茶帮助消化，暖胃，提神，缓解疲劳。
3.黄茶的特点是“黄叶黄茶”。原因是杀青、揉捻后由于干燥不充分，叶子颜色变黄。黄茶可分为黄芽茶、黄茶、黄茶三大类，其中比较著名的有:君山银针、孟定黄芽、北港毛尖、鹿苑毛尖、霍山黄芽、庐江白毛尖、温州唐璜、皖西黄达茶、广东大叶青茶、海马宫茶。黄茶益脾胃，助消化，有利于脂肪代谢。
4.红茶的制茶工艺一般包括杀青、揉捻、堆酵、烘干四道工序。因为选用的原料都是粗老的茶叶原料，所以成品可以是颜色明显的黑色。主要有湖南红茶(茯茶)、云南红茶(普洱茶)、雅安藏茶(红茶鼻祖)、广西六堡茶、陕西红茶(茯茶)、湖北老红茶。红茶可以降血糖，预防糖尿病，抗衰老，延年益寿。
5.白茶是一种微发酵茶。制作过程中的基本工序有萎凋、烘焙(或阴干)、采摘、复火，其中萎凋是形成白茶的重要工序，因为成平白茶像银雪一样布满毛针。茶叶碧绿清澈，滋味清淡甘甜。成品茶外观呈白色，故名白茶。主产区为浙江福鼎、政和、松溪、简阳、安吉。主要品种有:白牡丹、工美、寿美等。主要功效有:起名、保肝、促进血糖平衡、预防中暑。
6.绿茶是一种品质优良的茶叶，经过杀青、萎凋、摇青、半发酵、烘焙等工序制成。绿茶的种类有:铁观音、黄丹(黄金桂)、本山、大闸蟹、梅展、大叶乌龙、武夷岩茶、丁咚乌龙、水仙、大红袍、肉桂、兰琪、凤凰杉、凤凰水仙、岭头杉等。主要分为武夷岩茶和安溪绿茶两大类。武夷岩茶的代表作品是大红袍，安溪绿茶的代表作品是安溪铁观音(台湾省等地不省略)。绿茶有以下功效:降血脂、抗衰老、减肥。因为这些影响:空不要在肚子里喝，睡前喝(内含茶多酚提神)，不要喝凉的。
