黑色是黑米粉或黑芝麻粉。荞麦面条中添加了巧克力色。淡黄色是添加了玉米粉。橘子是加胡萝卜汁的。玉色加菠菜汁或芹菜汁等。紫色就是加紫甘蓝汁。黄色是加蛋黄液。绿白是加蛋青液。珊瑚色加番茄汁。墨色加了茄子汁。红色加草莓汁。浅棕色加芋头汁。水晶色加冬瓜汁。
彩色饺子主要是指在用来做饺子皮的白面粉中加入不同颜色的面粉、蔬菜汁或果汁，呈现鲜艳的颜色，使这些饺子皮看起来非常好看。
