腌制咸鸡蛋的最佳方法 咸鸡蛋的营养成分
1.腌制咸蛋的最佳方法:
取适量面粉，用热水调成糊状，加入少许五香粉和白酒拌匀。然后把洗干净晾干的鸡蛋一个个用面糊粘上，再滚一层盐，放在坛子里，把坛子口封好。将其与盐面糊混合，让盐渗入鸡蛋，25天后取出烹饪。
按照鸡蛋5斤，60%白酒1斤，精盐0.5斤准备材料。腌制时，将干鸡蛋逐个用白酒蘸一下，然后滚上精盐，放入容器中，密封于干燥阴凉通风处，30天左右取出煮熟即可。
准备一碗辣酱和盐，还有一些新鲜的鸡蛋。腌制时，用清水洗净瓷缸，用开水刷洗，晾干。将鸡蛋一个一个均匀地蘸上辣酱，再在盐里滚一滚，然后轻放入瓷缸中，上上层撒少许盐，盖上盖子用牛皮纸严严实实封好，放在阴凉通风处，30-40天后开缸蒸煮。
取浓稠的辣酱和白酒，按8:2的比例混合均匀，将洗净晒干的鸡蛋逐一放入，再用精盐滚一遍，然后放入瓷缸中，密封严密，腌制70-90天。这种腌蛋是辣红的，酒味十足，咸微辣，好吃。
取花椒、桂皮、茴香、生姜、精盐，用等量的水煮沸20分钟，倒入瓷缸中，将洗好的鸡蛋浸泡其中，封好坛口，40天后煮熟。这种鸡蛋味道浓郁，微咸可口。
2.咸蛋的营养成分:咸蛋，因其蛋壳呈青色，外表圆润光滑，又被称为“青果”。咸蛋中的钙含量是鸽子蛋的两倍。
