蒸蛋是家常菜的一种，不属于我们常说的八大菜系。
它是一种传统小吃，也是适合老人和孩子的家常菜之一。它在不同的地方有不同的名字。南方叫“蒸蛋”，北方叫“鸡蛋汤”，东北三省和山东省喜欢叫“蒸糕”。
这道菜主要是鸡蛋和水做的，但是很多人不会做蒸鸡蛋。做蒸蛋的关键是把握好蛋液、水、热的关系。制作时可以在器皿上贴一层保护膜，可以防止蛋液的水分蒸发。蒸蛋色泽金黄，口感软嫩滑，以鸡蛋为主料，是一种简单美味，营养价值很高的食品。
