动物鲜奶油由牛奶、鸡肉、盐、糖、白醋蛋等制成。动物搅打奶油是指可以用来糊化的动物奶油。脂肪含量一般在30% ~ 38%。当搅打成固态时，它就是装饰在蛋糕上的奶油。动物鲜奶油本身不含糖，过的时候要加糖。用法与植物奶油基本相同，但熔点比植物奶油低。
未开封的奶油在-18℃下可保存一年，在2℃-7℃下可保存两周。未过期的奶油在储存过程中不能反复解冻或冷冻。否则会影响面霜的质量。鲜奶油可以在2℃-7℃保存三天。
装饰好的奶油蛋糕一定要放在冰箱里，不要放在室温下。奶油的熔点在30℃左右。根据生产的不同需要，有软化奶油或完全融化奶油两种不同的处理方法。面糊蛋糕必须用奶油搅打，并混合空气体，以软化味道并使蛋糕膨胀。做馅料的时候，大部分奶油要融化，然后加入配料，搅拌均匀。
