土豆属于马铃薯作物。
一般马铃薯是指马铃薯，属于茄科，马铃薯属，也是一年生草本植物。它的块茎可以食用，是世界上第四重要的粮食作物，仅次于水稻、小麦和玉米。土豆又叫地瓜、地瓜、地瓜等。，而且它们的名字在不同地区也不一样，比如山西大同，就叫它们山药；因为水稻往往是秋天收割，冬天种植，所以在南方一些地区被称为冬薯。
马铃薯块茎含有大量淀粉。在欧美国家，尤其是北美，土豆早已是北美的第二大主食。这种植物的原产地在南美洲的安第斯山脉，人工种植的历史可以追溯到约公元前8000年至公元前5000年的秘鲁南部。
