老枣是我国传统的特产酒，是用糯米和酒发酵而成的甜酒。在中国不同地区叫的不一样，比如米酒，糯米酒等等。
该醪糟营养丰富，富含糖、氨基酸、微量元素等。，而且适量食用有助于提高免疫力，促进新陈代谢。通过现代分析手段对酒酿的有效成分进行定性和定量分析后，利用丰富的微生物资源进行工业化生产，是一条很有前途的工业化发展之路。
酒酿的主要原料是糯米。它的酿造工艺比较简单，口感香甜醇厚。一直被人们视为滋补食品，深受人们喜爱。
在中国的各个地区，人们吃酒酿的方式都是一样的，比如汤圆、糯米蛋等等。
