首先，红薯淀粉和玉米淀粉原料不同。红薯淀粉主要是红薯做的，玉米淀粉主要是玉米做的。其次，颜色不同。玉米淀粉的颜色比红薯淀粉的颜色更白。最后，外观不同。玉米淀粉一般是粉状的；红薯淀粉一般是颗粒状的。
红薯淀粉，又称红薯淀粉、红薯淀粉、红薯淀粉、石粉等。，是由红薯淀粉等制成的粉末。一般地瓜粉都是颗粒状的，有粗的和细的两种。中餐增稠时很少用红薯粉，因为粘度很难控制。它被广泛用于制作中式点心，如饺子。
玉米淀粉又叫玉米淀粉、玉米粉。俗名六谷粉。略带黄色的白色粉末。玉米用亚硫酸浸泡，然后粉碎、过筛、沉淀、干燥和研磨。
